cocinero de corazón y raíz. mas venezolano que la arepa jodedor,bebedor,rumbero y amigo de los amigos. enfermo del trabajo y la quimica culinaria
viernes, 27 de julio de 2012
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jueves, 7 de junio de 2012
GASTRONOMÍA | En el Casino de Madrid
Un restaurante donde la mesa se convierte en un acuario con peces
- El chef Paco Roncero, discípulo de Ferrán Adriá, presenta su nuevo taller
- Se trata de un teatro gastronómico para comer con los cinco sentidos
R. Bécares | F. Chicou | Madrid
Actualizado miércoles 06/06/2012 14:25 horas
Una cocina-comedor donde huele a tierra húmeda. Una mesa convertida en acuario donde se ven, gracias a varios proyectores, decenas de peces nadando cerca de tu plato. Un vaso cuyo contenido, sin saber por qué, se convierte en un remolino.
El reputado chef Paco Roncero estrena en el Casino de Madrid un innovador taller gastronómico, donde, esta vez sí, será cierto eso de poder comer con los cinco sentidos.
En el taller, donde se han usado aluminios de calidad aeronáutica, tecnología de alta precisión e ingeniería derivada de la industria del cine, el que es por algunos considerado el discípulo más aventajado de Ferrán Adriáexperimenta con la comida y con sus propios clientes.
"Lo importante no solo es el plato, sino lo que hay alrededor, y a partir de ahí empezamos a trabajar; convertimos el taller en un pequeño teatro donde la gente puede comer con los cinco sentidos, jugando con temas olfativos, audiovisuales...", afirma Roncero, que muestra a ELMUNDO.es en exclusiva su nuevo restaurante.
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